Forberedelse: 15 minutter

Tørretid: 16 timer

Ingredienser:

  • Rabarber
  • Vand
  • Sukker

Sådan gør du:

  • Høst eller køb så mange rabarber, som du tænker, der kan være i din dehydrator
  • Rens dine rabarber og skær dem i så tynde skiver som muligt. Et mandolinjern eller lignende kan hjælpe dig her. Du kan skære dem både på langs og i skiver, det er op til dig
  • Kog en sukkerlage på lige dele vand og sukker. Jeg brugte ca. 1,3 l. vand og 1,3 kg. sukker
  • Lad lagen køle lidt af
  • Kom din tynde skiver eller strimler rabarber op i en stor skål og sørg for de er dækket af sukkerlagen
  • Lad dem stå et par timer, gerne mindst 3 timer
  • Hæld sukkerlagen fra og læg rabarberen i et enkelt lag på hylderne i din dehydrator
  • Lad dem stå ved 75 grader i 16 timer
  • Kom de tørrede rabarber i tætlukkede glas og stil dem mørkt og køligt
  • Brug dem som pynt på kager og cupcakes, som snacks, til tapas eller som en del af et charcuteri board

I min have har jeg mange rabarber. Som i rigtig mange rabarber. Jeg har på nuværende tidspunkt høstet tæt på 25 kg. og der er masser at hente endnu. Mine planter er nu også blevet så store, at jeg skal have dem delt til vinter og heldigvis har en af mine gode naboer allerede lovet at aftage aflæggerne for mig. Og ellers må jeg jo i gang med at lave endnu et rabarberbed.
Med så mange rabarber må vi også finde på nye måder at bruge dem på. Der ligger allerede 10 kg. i fryseren, så vi skal nok lige klare vinteren. Men hvad filans gør jeg med resten nu. Jo, tænkte jeg, jeg har købt mig en smart ny Raw Dehydrator fra Homeshop.dk, gad vide om ikke vi kan tørre rabarber. Det kan vi og jeg har nu tørret flere portioner med stor succes.

Start med at høste lidt rabarber. Her har jeg høstet nok til hele dagens rabarberproduktion, der var både til saft, marmelade, bbq sauce, råsyltede og til dehydratoren her.

Vask dine rabarber flot. Det er også her jeg sortere dem. De pæneste til dehydrator og råsyltning, de grimmeste til saft og bbq sauce.

Jeg har købt mig sådan en smart hakker her. Og jeg indrømmer straks, den er fra Temu. Og jeg har aldrig været så begejstret før. Normalt er jeg helt ødelagt i hænder og håndled efter at have skåret rabarber og det tager flere timer. Med den her tog det få minutter ingen håndled eller hænder led overlast. Jeg har indstillet den til at skære dem ca. 1 mm.
Jeg har også skåret stavene på langs på mit mandolinjern, så jeg får lange tynde strimler i stedet. Begge dele fungerer fantastisk, om end der skal bruges lidt mere forsigtighed med mandolinjernet.

Før du går i gang med at hakke rabarberne, skal du sætte sukkerlagen i gang.

Du skal bruge lige dele vand og sukker. Start med 1 kg. sukker til 1 l. vand og lad det komme i kog. Du kan altid lave mere sukkerlage, hvis du ikke har nok.

Lad lagen koge til alt sukker er opløst og sæt den så til side, så den kan køle af.

Rabarberskiverne eller strimlerne lægger du op i en stor skål.

Dæk dem med lagen, sæt låg på eller læg film over og lad dem stå et par timer. Gerne mindst 3 timer.

Mine rabarber har nu trukket og er klar til næste del af processen.

Hæld vandet fra dem og lad dem dryppe godt af. Vær opmærksom på, at de allerede nu er blevet meget bløde.

Fyld dine hylder med rabarber i et pænt lag, gerne med lidt plads i mellem.

Smæk hylderne i dehydratoren. Er den ikke flot? Jeg har allerede dehydreret hvidløg og krydderurter i rå mængder her og jo også nu et par omgange af rabarber.

Lad dehydratoren stå ved 75 grader i 16 timer. Det er simpelthen for nemt det her, bare i maskinen og så gå din vej. Efter et par timer begyndte mit viktualierum at dufte af lun rabarbertærte.

Når dehydreringen er færdig er det bare at komme rabarberne på tætlukkede glas og stille dem mørkt og køligt. Den her portion gav mig de to glas her.

Og hvad skal vi så bruge dem til? Jeg har vilde planer om at bruge dem til pynt på rabarber cupcakes eller rabarber kager. Og så snacker jeg lidt på dem også ind i mellem. De lange tynde strimler jeg har, planlægger jeg at knuse let og bruge som pynt på en rabarber tiramisu, jeg lige nu er ved at planlægge i mit hoved. Jeg skal lige have fundet den helt rigtige tilgang til det, men jeg tror det bliver godt.