Forberedelse: 1 time
Hviletid: 4 timer
Nok til: rigtig mange mennesker
Ingredienser:
- Rabarberkompot
- Rabarbersirup
- Ladyfingers
- 225 g. sukker
- 6 pasteuriserede æggeblommer
- 450 g. mascarpone
- 3 dl. fløde
- 1 tsk. Vaniljeessens
Sådan gør du:
- Din rabarberkompot og rabarbersirup har du lavet dagen i forvejen
- Kom æggeblommer, sukker og vaniljeessens i en glas- eller stålskål
- Pisk løs i 2 minutter til det er lyst og luftigt
- Sæt en gryde vand til at småkoge
- Sæt skålen over vandbadet og pisk fortsat i 5 minutter til det bliver tykt
- Indse at din skål er for lille
- Kom mascarpone op i en større skål og tilføj din sukkerblanding
- Rør det godt sammen til der ikke er klumper at se
- Pisk din fløde til flødeskum
- Vend flødeskum og mascarponecremen sammen. Pas på du ikke slår luften ud af det
- Så er vi klar til at samle
- Kom rabarbersirup op i en dyb tallerken
- Vend dine ladyfingers i siruppen, to gange på hver side
- Læg et lag af ladyfingers i et stort fad, ca. 30×25 cm
- Læg mascarponecreme over i et godt lag
- Kom rabarberkompot ud over og glat det forsigtigt ud. Hvor meget rabarberkompot er op til dig, men jeg havde ca. lige så tykt et lag kompot som mascarpone
- Gentag med yderligere et lag ladyfingers, mascarponecreme og rabarberkompot
- Dæk fadet til og sæt det på køl i mindst 4 timer, men gerne natten over
I min søgen efter måder at bruge rabarber på, faldt jeg over en opskrift på hindbær tiramisu. Og så tænkte jeg, det kan man vel også gøre med rabarber? Så her er vi nu, dagen derpå, jeg fik lavet alt for meget tiramisu til gårsdagens nabohygge, men så kunne nogle af dem jo få rester med hjem.
Tiramisuen faldt i rigtig god jord, ved alle der kan lide rabarber. Heldigvis havde jeg også lavet ice cream pies med jordbærkompot, så alle gik glade og mætte hjem.
Vi starter med mascarponecremen. Du skal bruge mascarpone, sukker, fløde, æggeblommer og vaniljeessens. Vær opmærksom på, at jeg doblede opskriften af mascarpone. Det er der absolut ingen grund til, med mindre du skal fodre en hær.
Kom æggeblommer, sukker og vaniljeessens op i en glas- eller stålskål.
Pisk det i 2 minutter, til det bliver lyst og luftigt.
Utroligt som sådan noget kan skifte farve, bare på grund af lidt luft.
Sæt en gryde vand til at småkoge.
Kom skålen over vandbadet og pisk videre i yderligere 5 minutter. Det skal blive tykt og sukkeret næsten helt opløst.
Så er første del klar.
Kom mascarpone og sukkerblandingen op i en større skål, nu hvor du har indset, den første skål var for lille.
Rør det godt sammen, til du ikke længere kan se klumper.
Pisk din fløde til flødeskum i en separat skål.
Lav en godt stiv flødeskum.
Vend forsigtigt flødeskum og mascarpone sammen. Pas på du ikke slår luften ud af det.
Så er vi klar til at samle vores tiramisu. Du skal bruge din mascarponecreme, ladyfingers, rabarbersirup og rabarberkompot.
Vend dine ladyfingers to gange i rabarbersirup.
Læg dem i et lag i bunden af et fad.
Mascarponecreme ud over.
Rabarberkompot ud over. Og gentag så processen med ladyfingers, mascarponecreme og rabarberkompot.
Så er vores tiramisu klar. Jeg lavede to små fade og et stort fad. Jeg lavede alt for meget.
Dæk fadet til og sæt det på køl i mindst 4 timer, men helst natten over.